Rôti de boeuf classique

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 kg de rôti de boeuf (rosbif, filet)
- 1 oignon
- 2 feuilles de laurier
- 1 c. à café de thym
- 1 noix de beurre
- 1 c. à soupe d'huile de pépin de raisin
- Sel, poivre

 

Avant de préparer, penser à sortir votre viande 30 min à 1h pour la mettre à température ambiante.

• Eplucher l'oignon, le couper en quartiers.

• Préchauffer le four à 240/250°.

• Mettre l'huile et le beurre dans un creuset.

• Mettre ce plat d'abord sur le feu afin de faire fondre le beurre et mélanger bien beurre et huile. Une fois chaud, y faire revenir le rôti sur toutes les faces sans saler (pour garder le sang à l'intérieur).

• Mettre le plat au four avec les quartiers d'oignons, le thym et le laurier autour.

• Laisser 30 min puis le sortir.

• Remettre le plat sur le feu vif, soulever le rôti et placer une assiette retournée et y déposer dessus la viande.

• Saler et poivrer.

• Verser 15 cl d'eau dans le plat et gratter à l'aide d'une spatule pour tout mélanger. Porter à ébullition la sauce et éteindre.

• Laisser reposer afin que le sang commence à se mélanger à la sauce. Faire bouillir à nouveau, assaisonner si nécessaire.

• Découper le rôti en tranches et le servir avec sa sauce.