Pot au feu de boeuf
(façon grand-mère)

 

 

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 180 minutes

Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1,5 à 2 kg de viande de boeuf
(macreuse, plat de côte, queue,
paleron)
- os à moelle (selon le goût)
- 6 pommes de terre
- 4 poireaux
- 4 carottes
- 2 navets
- 1 branche de céleri
- 1 oignon piqué de clous de girofle
- 1 bouquet garni
- sel, poivre

• Faire revenir la viande dans une marmite (ou un autocuiseur) avec un peu de matière grasse.

• Pendant ce temps, éplucher les poireaux, carottes, navets et céleri et les couper en gros morceaux.

• Verser d'un seul coup sur la viande 3 l d'eau, ajouter les légumes coupés, le bouquet garni, saler et poivrer.

• Laisser cuire 3h à très petit feu (1h30 à l'autocuiseur).

• Faire cuire séparément les pommes de terre. 30 min avant la fin de cuisson du pot au feu, ajouter l'os à moelle et les pommes de terre.

• Servir chaud avec des cornichons et de la moutarde.