Boeuf Bourgignon

 

Temps de préparation : 35 minutes
Temps de cuisson : 240 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 kg de boeuf à bourguignon
(paleron, macreuse)
- 300 g de champignons
- 100 g de lardons nature
- 3-4 carottes
- 2 oignons
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 50 g de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- sel, poivre
- 1 bouteille de Bourgogne rouge (75 cl)

• Couper la viande en gros cubes de 50 g environ.

• Emincer les oignons.

Dans une cocotte minute :

• Faire revenir les lardons dans l'huile et le beurre. Réserver les lardons.

• Mettre la viande à la place et la faire colorer. Ajouter les oignons émincés et faire revenir.

• Pendant ce temps là... couper les carottes en rondelles fines et les champignons en quartiers

• Ajouter la farine, puis le vin, puis les carottes, les champignons, les lardons, le bouquet garni, le sel et le poivre.

• Fermer la cocotte et faire cuire 45 min.

• Puis faire mijoter à feu doux couvert 2 à 3 heures de plus.

C'est prêt !!